SOTO AYAM

Bahan :
1 kg ayam
½ kg balungan (sayap,kepala,ceker)
2 mangkok santan dari 1 butir kelapa
2 mangkok air
½ kg kentang
1 mangkok su’un
¼ kg taoge
tahu setengah matang (diiris-iris tipis) secukupnya
kecap secukupnya
daun seledri secukupnya
bawang goreng secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bumbu Merebus Ayam :
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 cm jahe
garam secukupnya

Bumbu Kuah Soto :
17 bawang merah
5 siung bawang putih
2 potong kunyit
1 potong jahe
1 sdt merica
2 batang serai
5 biji kemiri
1 potong laos
5 lembar daun jeruk
5 buah tomat (belah-belah menjadi 4 bagian)
3 batang daun bawang
garam, penyedap dan vitsin secukupnya

Sambal :
20 buah cabai rawit
8 siung bawang putih
4 buah kemiri
garam, vitsin, dan gula secukupnya

Cara Membuat :
1. Haluskan bumbu untuk merebus ayam kemudian rebus ayam sampai lunak. Angkat. Tiriskan lalu goreng setengah matang.
2. Kentang dirajang tipis kemudian digoreng seperti keripik.
3. Su’un direndam air panas setelah lunak tiriskan.
4. Iris tipis daun seledri.
5. Rebus balungan dalalm 2 mangkok air.
6. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe,merica, kemiri ,tumis bumbu sampai harum masukan rajangan daun bawang kemudian tuang dalam rebusan balungan.
7. Masukan juga serai, laos, daun jeruk, tomat dalam rebusan.
8. Setelah balungan lunak masukan santan tambahkan garam, penyedap dan vitsin secukupnya. Tunggu sampai mendidih.
9. Untuk membuat sambal goreng cabai, bawang dan kemiri lalu haluskan dengan menambahkan garam, vitsin dan gula secukupnya.
10. Untuk meracik 1 porsi soto ambil mangkok masukan irisan daging ayam, irisan tahu, kripik kentang, su’un, taoge, bawang goreng, seledri, sambal, sedikit kecap lalu tuangi kuah.